Əsas Çıxarışlar
- Bitki əsaslı qida sənayesi əsl südə bənzəyən NotMilk kimi alternativ variantlarla böyüyür.
- Süni intellekt texnologiyanın səmərəliliyinə və heyvan mənşəli məhsulların zərərli təsirlərinin aradan qaldırılmasına gəldikdə qida sənayesinin bəzi problemlərini həll edə bilər.
- Bitki əsaslı qidalar süni intellektdən faydalanaraq onların daha dadlı olmasını təmin edə bilər.
Bitki əsaslı qida sənayesi inkişaf edir, lakin heyvan mənşəli həmkarları ilə müqayisədə bitki əsaslı seçimlərin görünüşü və dadı ilə bağlı hələ də müəyyən çatışmazlıqlar var. Qida sənayesi mütəxəssisləri süni intellektin (AI) çatışmayan tərkib hissəsi olduğuna inanırlar.
Qida texnologiyası şirkəti NotCo bu yaxınlarda süd südü kimi görünüşü və dadı olan NotMilk adlı bitki əsaslı südünü bütün ölkə üzrə Whole Foods mağazalarında təqdim etdi. Şirkət süni intellektdən istifadə edərək heyvan mənşəli analoqlarına oxşayan, dadlı, hiss edən və görünən bitki əsaslı qidalar yaratmaq sənətinə yiyələnib.
"Mənə görə, sizin bu dünyada kəşf edə biləcəyiniz 400.000-dən çox bitki növü var və onların nə edə biləcəyi barədə heç bir fikrimiz yoxdur" dedi NotCo-nun təsisçisi və baş direktoru Matias Muchnick Lifewire-a telefonla müsahibəsində.. "Onlar ləzzətləri təqlid edə bilirlər, fakturaları təqlid edə bilirlər - AI bunu araşdırır."
Niyə AI?
Muchnick dedi ki, bütövlükdə qida sənayesində bir çox problem var, lakin bu texnologiya həll edilməli olan əsas problemdir.
"Qida sənayesini pozulmuş bir sistemə çevirən əsas amillərdən biri xüsusilə qidanın bütün tikintisini əsaslandırdığımız texnologiyadır" dedi. "Bu, səmərəsiz prosesdir."
Muchnick süni intellektin işə düşdüyünə inanır; Süni intellektdən istifadə etməklə siz hansı ləzzət birləşmələrinin dadlı olacağını müəyyən etmək üçün lazım olan vaxtı aradan qaldırırsınız, çünki qabaqcıl maşın öyrənmə texnologiyası insan beynindən daha sürətlidir.
NotCo-nun istifadə etdiyi AI texnologiyası Cüzeppe adlanır. Cüzeppe onlarla fərqli qida və bitki məlumat bazasına daxil olur və ağlını başından alan inqrediyent birləşmələri ilə bitki əsaslı reseptlər, xüsusi məhdudiyyətlərlə dizayn düsturları istehsal edir və aşpazlardan və qida alimlərindən rəylər əsasında davamlı olaraq öyrənir.
"Məlumatları əldə etdikdən sonra, bizə sensor təcrübə, ləzzət, tekstura, funksionallıq və s. təqlid etmək üçün inqrediyentləri təxmin etməyə imkan verəcək bir alqoritm hazırlamağa başladıq" dedi Muchnick. "Günün sonunda sahib olduğunuz şey, insanların qərəzi olmadan insanları əvəz edən super güclü qida alimidir."
İnsanlar üçün adətən minlərlə saatlıq sınaq və səhv cəhdi tələb edən şey, Cüzeppe ananas və kələm kimi bitki mənşəli süd üçün həqiqətən işləyən vəhşi birləşmələr haqqında düşünə bilər.
Muchnick dedi ki, Cüzeppe sınaqdan keçirilən hər alqoritmlə daha ağıllı və daha ağıllı olur və onlar həmişə NotMilk formulunu yenidən müəyyənləşdirirlər, çünki Cüzeppe düzgün formulaları proqnozlaşdırmaqda daha yaxşı olmağa davam edir.
"Biz qidanı molekulyar səviyyədə başa düşməliyik və süni intellekt bizə bunu etməyə kömək edir" dedi.
Hansı Problemləri Həll etmək Ola bilər?
Bitki əsaslı qidalar üçün düzgün düstur yaratmaqdan başqa, Muchnick bildirib ki, süni intellekt qida sənayesində başqa bir böyük məsələyə də kömək edə bilər: heyvan mənşəli məhsulların ətraf mühitə zərərli təsiri.
2018-ci ildə Oksford Universitetinin araşdırmasına görə, ətraf mühitə təsirinizi az altmağın yeganə ən əhəmiyyətli yolu heyvan mənşəli məhsullardan qaçınmaqdır.
"Hazırladığımız yeməklər dünyaya zərər verir və gələcək nəsil üçün davamlı deyil" dedi Muchnick. "İstehsal etdiyimiz su və enerjinin miqdarı dayanıqlı deyil və səmərəsizdir."
Muchnick, NotCo-nun müştəri bazasının 90%-nin əslində vegan olmadığını söylədi. Bu qrup insanların bitki mənşəli məhsulları heyvan mənşəli məhsullardan almasının əsas amili daddır, ona görə də süni intellektdən istifadə etməklə bu hüququ əldə etmək insanları bitki əsaslı məhsullara keçmək üçün vacibdir.
Qida sənayesini pozulmuş bir sistemə çevirən əsas amillərdən biri xüsusilə qidanın bütün tikintisini əsaslandırdığımız texnologiyadır. Bu, səmərəsiz prosesdir."
"Biz bilirik ki, ABŞ-da bitki mənşəli süd istehlakçılarının 33%-i dad baxımından kompromislər üzündən süd məhsullarına qayıdırlar" deyə Şimali Amerikadakı NotCo şirkətinin baş direktoru Lucho Lopez-May bildirib.
Süd və ətdən başqa, AI pendir və qatıq kimi daha dadlı bitki əsaslı fermentləşdirilmiş qidalar yaratmaq potensialına malikdir. Əgər sizdə vegan pendiriniz olubsa, o, mütləq dad baxımından adi pendirə uyğun gəlmir. Lakin Muchnick, NotCo-nun pendir kimi fermentləşdirilmiş qidaları təqlid etmək üçün süni intellektdən istifadə etmək üçün məhsul xəttini genişləndirmək niyyətində olduğunu söylədi.
Ümumilikdə, Muchnick dedi ki, insanların bitki mənşəli məhsulları seçmə səbəblərindən asılı olmayaraq, heyvan mənşəli məhsullardan başqa araşdırmaq üçün bir çox başqa variant var. O, süni intellektin bu alternativ seçimləri tapmaqda bizə kömək edəcəyinə inanır.
"Südünüzü və ya ətinizi almaq üçün orada heyvanın olmasına ehtiyac yoxdur" dedi Muchnik.
